氮(dan)氣(qi)竟然是食品添加劑？為何平時購物時看到的(de)食物配料表(biao)里(li)沒有氮(dan)氣(qi)？

     是的，您沒有看錯：氮氣是食(shi)品添加劑(ji)！

     根據GB 29202-2012《食品添加劑 氮氣》 中 O2、 CO 、CO2檢測要求的氣相色譜儀， 檢測限CO≤0.1ppm 、CO2≤0.1ppm，O2≤0.01%。
GB 29202-2012《食(shi)品安家標準食(shi)品添加劑氮氣》是(shi)國家衛生部2012 年(nian)12 月(yue)25 日發布，2013 年(nian)1 月(yue)25 日正式實施。

 該標準適用于(yu)深冷空(kong)分制氮、變壓吸附制氮和膜分離(li)制氮以及(ji)小型(xing)制氮機生產(chan)的食品添加劑氮氣(qi)。

   氮氣的(de)化學(xue)性質(zhi)并不活潑，常(chang)溫下很(hen)難(nan)跟其(qi)他物質(zhi)發(fa)生反應，這(zhe)是作為食(shi)品(pin)添加劑的(de)一種非常(chang)關鍵(jian)而理想的(de)性質(zhi)。

    目前工業規模制(zhi)氮(dan)的方(fang)法有(you)三類，即深(shen)冷空(kong)分制(zhi)氮(dan)、變壓(ya)吸(xi)附制(zhi)氮(dan)和膜分離制(zhi)氮(dan)。這三類方(fang)法都是利用空(kong)氣中(zhong)氣體沸點(dian)的不(bu)同，使(shi)用液態空(kong)氣分離法，將氧氣和氮(dan)氣分離。用戶(hu)根據自身(shen)需要也可現(xian)場制(zhi)氮(dan)，即氮(dan)氣用戶(hu)自購制(zhi)氮(dan)設備制(zhi)氮(dan)。

食(shi)品里充(chong)氮(dan)主要(yao)有兩方面的作用

1、可以起到隔絕(jue)空氣，防止(zhi)食品一些成分氧化變質(zhi)、抑制微(wei)生物生長繁殖的作用，比(bi)如薯片、餅干等；

2、可以增強包裝(zhuang)的強度，使產品在運輸過程中不容易被(bei)擠壓(ya)變形(xing)，比如啤酒(jiu)、飲料、奶(nai)粉等。